is the salt cured fish preserved using old techniques.
READ MORE
is the ground dried fish which is later treated with spices.
READ MORE
is a tangy sauce made out of fish.
READ MORE
Malleh

is a salt cured fish preserved using old techniques.

Malleh is a form of salted fish that is preserved and aged to bring out the variation in taste. The most enjoyed Malleh is that of Gubab (Tuna) and Kanaad (King Fish) and is enjoyed throughout the gulf by all, it is a truly traditional flavor of the United Arab Emirates and Arabia.

المالح:

هي الأكله الشعبية لأغلبية أهل الخليج ومن أقدم الطرق لحفظ الأسماك قبل توفر البرادات والكهرباء ويعتبر فصل الصيف الموسم الأمثل لصنع المالح لما في ذلك وفره للأسماك وفائض عن حاجة الناس فقد لجأ الناس إلى هذه الطريقة للحفظ وأصبح المالح جزء من التراث .
من أجود أنواع المالح هو المصنوع من سمك الكنعد ويليه القباب ومن ثم الصدى والقد.

الطريقة التقليدية لصناعه المال:

تنظف السمكه ويفصل الرأس ومن ثم تشق السمكه إلى شريحه أو شرائح كبيرة (فيليه) ينثر الملح في علبة صفيح أو بلاستيكية وتعلب جيداً وتوضع في الشمس لمدة لا تقل عن شهرين وبعدها يكون المالح في متداول اليد. وتكون  العبوة صالحه حتى مدة 6 أشهر تعتمد على طريقة التخزين.

طريقة التحضير:

يغسل المالح جيداً عن الملح ثم يسلق ويُنزع الجلد والعظم من شريحه السمك حتى يصبح خالياً من الشوائب ، تقدم في طبق ويعصر عليها الليمون. تقدم إلى جانب الأرز المسلوق (عيش سوكه) ومع سمن البدو والبصل الابيض عند التقديم. إضافة إلى ذلك هناك أنواع أخرى من الطبخات مثل  
( مكبوس المالح و قشيد المالح ، و التحتة... )

من أجود أنواع المالح

مالح غورميه


قديما لم يكن المالح يباع ولكن كان يُهدي وحفاظاً على هذه العاده فإن مالح غورميه حافظ على تلك
العادات أو جعلها في تناول اليد ووضع كل ذلك في قالب جديد يوازي متطلبات العصر مع بقاء عبق الماضي مترافقاً مع لذة الطعم وجودة الإنتاج.