is the salt cured fish preserved using old techniques.
READ MORE
is the ground dried fish which is later treated with spices.
READ MORE
is a tangy sauce made out of fish.
READ MORE
Sehnah

is the ground dried fish which is later treated with spices.

Sehnah Shagrah is a lightly colored grinded anchovies that were traditionally prepared under hygienic condition and extremely cleaned and the anchovies were gutted and skinned to give a final white product.

السحناه:

الجاشع او السحناه من اسماك العومه الصغيرة الحجم التي تجفف في الشمس  سميت هكذا لأن صيدها يتم قريباً من البر ، وهي تسمية أطلقها أهالي عمان. و يطلق على العومه المجففة (جاشع)أو(قاشع) لأنها تقشع من التراب بعد تجفيفها عليه، ويطلق على (العومه) المسحوقه (سِحناه)، وتعد السحناه وجبة أساسية في كل بيت إماراتي سواء كان أهله من سكان البحر أو البر (بدو او حظر) . وقد كان الأعتماد على((السحناة)) كبيراً في مواسم قلة الأسماك ، وكمؤونة في رحلات الغوص، كما كان المتنقل من مكان إلى آخر يتزود بها بسبب امتداد صلاحيتها إلى حوالي عام أو أكثر.

تصاد هذه الأسماك بطريقة استخدام الليخ  وهو عبارة عن شبك ضيق الفتحات.يخصص للعومه مكان قريب من البحر دائماً ، وتترك فيه لمدة ثلاثة أيام لتجف وتصبح جاشع، وتقوم المرأة خلال تلك الفترة بتقليب الأسماك لتسريع جفافها ، ثم تجمعها وتنظفها وتغسلها في البيت وتجففها ثم تدقها حتى يتكون منها مسحوق ناعم و تمزجه بالفلفل الاسود والملح ومدقوق اللومي اليابس ثم تعبئه في (غراش) أي قوارير،وتخزنه ، وفي هذه الحالة يكون جاهزاً للأكل مع الأرز الابيض والسمن.